برنج یکی از وعده های اصلی غذای ایرانیان است که در کنار انواع کباب و خورشت مصرف می شود . طبخ برنج به شیوه عالی و با کیفیت خوب بسیار حائز اهمیت است . در پخت برنج به سبک سنتی حجم بالایی از برنج به شیوه آبکشی کردن آماده می شود در این روش افراد و فضای زیادی درگیر می شوند و احتمال خمیر شدن برنج نیز وجود دارد . البته با وجود سرآشپزهای ماهر این احتمال به صفر می رسد . اما در حال حاضر در کنار پخت خوب برنج ، نکات دیگری نیز اهمیت دارند از جمله سرعت پخت و کاهش مصرف انرژی است از اینرو به جای دیگ های سنتی می توان از دیگ های صنعتی استفاده کرد . دیگ های چلوپز به گونه ای طراحی و تولید می شوند که می توان مقدار زیادی از برنج را در زمان کوتاه تر ، با سرعت بیشتر و به شیوه ای راخت تر طبخ نمود .
دیگ چلوپز صنعتی به شکل مکعب و استوانه ساخته می شود از نظر ویژگی های فنی و میزان کارایی هیچ فرقی باهم ندارند . انتخاب هر کدام از آن ها کاملا وابسته به سلیقه شما است . این دیگ دارای بدنه پرسی و یک پارچه است و از ورق استیل خشدار نگیر 304 که ضد زنگ است ساخته می شود و هم چنین درب آن نیز به صورت پرسی و سوپاپ دار است که به کمک لولای دو فنره به بدنه متصل شده است . این لولا باعث تحمل راحت تر وزن درب و هم چنین سهولت در باز و بسته کردن درب می شود . در کف دیگ چلوپز یک آبکش استیل وجود دارد . به همین دلیل برای آبکش کردن برنج نیاز به تخلیه دیگ نیست همین موضوع مانع از هدر رفتن و دور ریز شدن برنج می شود ضمنا در فرآیند پخت برنج به دلیل وجود آبکش از یک قطره روغن هم استفاده نمی شود . این دستگاه مجهز به شیر تخلیه است . هر زمانی که برنج به مرحله ای رسید که باید آب آن تخلیه شود بدون بلند کردن دیگ و جابه جایی آن به کمک شیر تخلیه آب دیگ را می توان تخلیه کرد. دیگ چلوپز به کمک پشم سرامیک به صورت فشرده عایق بندی می شود که باعث افزایش سرعت پخت و عدم انتقال حرارت و گرما در فضای آشپزخانه می شود .
با توجه به ویژگی های دیگ چلوپز که به اختصار در مورد آن صحبت شد می توان مزایای استفاده از این دستگاه را به شرح ذیل بیان کرد .
1- کاهش مصرف سوخت
2- کاهش پرت شدن برنج ( تقریبا صفر است )
3- کاهش مصرف روغن
4- کاهش زمان پخت
5- کاهش دما و حرارت در محیط آشپزخانه
6- اشغال فضای بسیار کمتر ( حدودا 1 متر مربع )
7- مجهز به شیر آب ورودی و شیر تخلیه
8- عدم نیاز به سرآشپز حرفه ای و ماهر
9- پخت حجم بالایی از برنج به سهولت
10- کاملا بهداشتی ، ضد باکتری و قابل شستشو
قیمت دیگ های چلوپز وابسته به ظرفیت ، چند جداره بودن ، پرسی یا جوشی بودن و هم چنین کیفیت ساخت است . تولید کنندگان زیادی در داخل و خارج از کشور هستند که این نوع دیگ ها را تولید میکنند . در هر صورت مشخصات فنی و ویژگی های این وسیله بیان کننده ارزش آن است .
1- ابعاد دیگ : طول : 120 ، عرض : 130 ، ارتفاع : 90 و قطر : 85
2- دیگ کاملا پرسی و یک پارچه ساخته شده از ورق استنلس استیل 304 به ضخامت 3 میلی متر و جداره دوم از ورق 2 میل 304
3- بدنه خارجی ساخته شده از جنس استنلس استیل 304 به ضخامت 1 میلی متر ، جداره داخلی (آتشخانه ) ساخته شده از جنس استنلس استیل 304 و به صورت ترکیبی ازورق 2 ، 1/5 ، 1/25 میلی متر
4- درب کاملا پرسی مجهز به لولای 2 فنره ( ساخت کشور ترکیه ) جهت حفظ وزن درب و سهولت در باز و بسته شدن درب به ضخامت 2/5 میلی متر
5- دارای سوپاپ اطمینان روی درب
6- دارای شیر آب سرد و گرم 1/2 با کیفیت بالا جهت اتصال دستگاه به آب شهر
7- دارای شیر تخلیه 2 اینچی با کیفیت
8- مجهز به 5 عدد شعله ( برنر ) خطی استیل به طول 50 سانت با مصرف پایین گاز
9- دارای 6 عدد گیره درب با کیفیت جهت آب بند کردن درب دیگ و جلوگیری از خروج بخار جهت افزایش سرعت پخت
10- دارای عایق فشرده پشم سرامیک با دانستیته 128 ، ضخامت 5 سانت ، توانایی تحمل 1260 درجه به منظور نگهداری حرارت داخل محفظه پخت که منجر به افزایش سرعت پخت و کاهش دمای محیط می شود
11- مجهز به لاستیک آب بندی کاملا بهداشتی از جنس سیلیکون در دور درب
12- دارای یک جدار اضافه دور آتشخانه از جنس استنلس استیل جهت کنترل و نگهداری حرارت در آتشخانه که باعث افزایش سرعت پخت و کاهش مصرف سوخت می شود .
13- عدم نیاز به خروج و تخلیه برنج از دیگ در مرحله دان گیری و عدم استفاده از روغن در فرایند پخت به جهت دارا بودن سبد آبکش
14- دارای سبد آبکش از جنس استنلس استیل به قطر 82 و به عمق 34
15- بدنه آبکش ساخته شده از ورق 1 میل پانج شده و کف آبکش از ورق 1/5 پانج شده 304 ، دور لبه آبکش ساخته شده از میلگرد به قطر 7 میل از استنلس استیل 304 به منظور افزایش استحکام
16- دارای سیستم لوله کشی شمعک و مشعلها از جنس فلکسی استیل تحت استاندارد
17- مجهز به شیر گاز فشار قوی ، ترموکوبل دار مرغوب و اتصالات گازی استیل 1/2
18- دارای فندک الکترونیکی بدون نیاز به برق جهت سهولت در استفاده و افزایش عمر فندک
19- دارای پایه های استنلس استیل با قابلیت رگلاژ و مقاوم در برابر نیروهای افقی
20- قابلیت استفاده با گاز شهری و مایع ( کپسول )
